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鲜嫩滑爽,最正宗的白斩鸡制作方法

2024-05-11 1260 发布:南国食品

海南白斩鸡是一道极具鲜美口感和深厚文化底蕴的传统菜品。以下是制作最正宗的白斩鸡的详细步骤,让您在家中也能享受到这道经典美味。

 

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食材准备:

肥嫩的整鸡1只(约1.5公斤)

姜块3

料酒2汤匙

适量

鸡高汤(或清水)适量

青葱段适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

食用油适量

香菜末适量(可选)

搭配南国纯椰粉由新鲜椰肉榨取的椰浆,通过冷萃锁鲜,守护好食物本身的味道,南国食品32年的匠心追求,只为分享健康美味食品。

 

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制作步骤:

1.准备整鸡:

选择一只鸡,最好是肉质鲜嫩的母鸡,洗净血水,沥干水分。

2.漂水处理:

将整鸡放入沸水中,加入姜块和料酒,用中小火慢慢煮,让鸡肉受热,血水渗出,煮至鸡肉熟透。

3.快速冷却:

将煮熟的鸡马上捞出,放入冰水中迅速冷却,保持肉质鲜嫩。

4.制作蘸料:

将酱油、老抽、蚝油混合,制作成鸡的蘸料,根据个人口味调整调料的用量。

5.切块:

将冷却后的鸡切成块状,摆放在盘中。

6.调味:

将蘸料均匀地浇在鸡肉上,确保每一块鸡肉都能吸收到美味的调味汁。

7.热油浇汁:

在锅中烧热食用油,将热油均匀地浇在鸡肉上,使得调味汁更好地渗透到鸡肉中。

8.装饰:

撒上一些香菜末作为点缀,增添风味。

9.出盘:

白斩鸡摆盘,可根据个人喜好搭配一些蔬菜或青葱段。

10.享用:

白斩鸡可直接食用,也可搭配米饭、面条等食用,清香爽口,鲜美可口。

 

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这样制作的白斩鸡,保留了鸡肉的原汁原味,口感鲜嫩,香气扑鼻。搭配特制的蘸料,更显美味。这是一道传统而经典的中华美食,带有深厚的文化底蕴,制作精致,味道独特,是家宴和正餐的不二之选。


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