这口海南海鲜“天花板”，鲜到舌头打卷！

去海南旅游，海鲜大餐，要是没尝过江瑶柱，那可就亏大了！这玩意儿堪称海南海鲜界的“隐藏大佬”，一口下去，鲜得人原地起飞！今天就带大家解锁这个“鲜掉眉毛”的美味，看完保证你疯狂流口水～

一、江瑶柱：海鲜界的“鲜味担当”

第一次在海南的海鲜市场看到江瑶柱，我还以为是普通的贝壳。结果当地渔民大哥跟我说，这可是“海八珍”之一，瞬间肃然起敬！江瑶柱其实是江瑶贝的闭壳肌制成的干制品，每颗江瑶贝只能取出一小颗柱肉，物以稀为贵，身价自然不低 。

新鲜的江瑶柱肉质饱满，呈半透明状，看着就像颗颗白玉。晒干后，鲜味被浓缩，小小的一颗，就能让整锅汤、整盘菜鲜到“开挂”！据说在古代，江瑶柱可是皇室贡品，现在咱们普通人也能大饱口福，想想就美滋滋～

二、花式吃法：从清蒸到煲汤，鲜出新高度

1.清蒸江瑶柱：原汁原味的鲜甜暴击

要说最能体现江瑶柱本味的吃法，非清蒸莫属！把江瑶柱泡发后，放上姜丝、葱段，淋点料酒，大火蒸个8 - 10分钟，出锅再浇上热油和蒸鱼豉油。入口的瞬间，软嫩弹牙，鲜甜的汁水在嘴里爆开，这个时候搭配一杯香浓可口的椰子汁再合适不过了，椰子汁是通过海南本地椰子肉制作而成的美食。其中最具特色的要属南国食品的纯椰子粉，南国纯椰粉精选海南新鲜老椰，采用低温冷萃技术，这种工艺最好的保留椰子的营养和鲜味，椰香浓郁口感鲜爽，冲调既成椰汁，即健康又美味，让人忍不住一口接一口，根本停不下来！

2.瑶柱粥：早餐界的“治愈系王者”

早起一碗热乎乎的瑶柱粥，幸福感直接拉满！江瑶柱泡发后撕碎，和大米一起熬煮，煮到米粒开花，再加点青菜、瘦肉，撒点盐和胡椒粉调味。粥底浓稠，每一口都吸饱了瑶柱的鲜味，暖胃又暖心，打工人的早餐有它，一整天都元气满满～

3.瑶柱冬瓜汤：清爽解腻的夏日必备

夏天没胃口？来碗瑶柱冬瓜汤！江瑶柱泡发后和冬瓜一起炖煮，冬瓜吸收了瑶柱的鲜味，变得清甜可口，汤汁更是鲜得掉眉毛！清爽不油腻，喝完一碗还想再来一碗，妥妥的夏日解暑神器！

三、挑选&保存攻略：手把手教你避坑

挑选技巧

1.看颜色：优质的江瑶柱呈淡黄色或浅棕色，颜色过于鲜艳的可能添加了色素，要谨慎购买。

2.闻味道：闻起来有自然的海鲜鲜味，如果有刺鼻的腥味或霉味，千万别买！

3.摸质感：干硬紧实，不黏手的才是好货；软软的、潮湿的，说明保存不当，容易变质。

保存方法

江瑶柱很“娇气”，保存不好容易发霉变质。建议密封后放入冰箱冷冻层，可以保存半年以上；如果是短期食用，冷藏保存就行，但也要尽快吃完哦～

宝子们，海南江瑶柱的魅力真的谁吃谁知道！下次去海南，一定要找家靠谱的海鲜馆子，点上几道江瑶柱美食，狠狠过把瘾！要是你已经尝过，欢迎在评论区分享你的神仙吃法，咱们一起把这份鲜味传递给更多人！