海南马鲛鱼：藏在深海里的 “黄金贡品”，一口鲜到骨子里

在海南的海鲜江湖里，有这样一种鱼：它是万历皇帝钦点的贡品，是博鳌论坛款待外宾的国宴食材，更是海南人过年餐桌上缺一不可的“硬菜”。它就是被称作 “深海黄金” 的马鲛鱼，当地人更爱叫它 “黑鱼”。从明清宫廷的珍馐，到如今家家户户的年味，这条鱼藏着太多关于海南的故事与美味。今天，我们就来解锁马鲛鱼的 “海鲜密码”。

从宫廷贡品到地理标志：一条马鲛鱼的千年传奇，“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，这句海南古谚道尽了马鲛鱼的珍贵。在文昌铺前镇，关于马鲛鱼的传说更是流传了数百年。相传明末时期，当地有位叫容公的高官，不仅是位美食家，更是马鲛鱼的 “铁杆粉丝”，甚至到了 “无黑鱼不吃饭” 的地步。那时马鲛鱼难捕捞，容公常常要从越南等地 “进口” 才能解馋。后来，他将秘制马鲛鱼献给万历皇帝，神宗大悦，当即封为贡品，马鲛鱼也从此跻身 “宫廷食材” 行列。

容公死后，当地人尊称他为“黑鱼祖”，用马鲛鱼祭拜他成为习俗。如今在海口三江镇的皇瀛村，陈氏族人每年祭祖时，“没有马鲛鱼就不能祭祖” 的规矩仍严格遵守，而容公的轿型墓也成了当地的文化地标。

从宫廷贡品到民间珍馐，马鲛鱼的“身份” 不断升级。2025年，“文昌铺前马鲛鱼” 拿下国家地理标志认证，还曾作为博鳌亚洲论坛的特供食材，让各国嘉宾尝到了海南深海的鲜美。现在，靠着真空保鲜技术，远在他乡的游子也能在过年时吃到家乡的马鲛鱼，这道 “深海黄金” 真正走进了寻常百姓家。

来海南，怎么能不喝椰子！海南的椰子随处可见，随手买一个，砍开，插上吸管，清甜的椰子水瞬间涌入喉咙，冰冰凉凉，满满都是夏天的味道～喝完水，还能把椰子剖开，用勺子挖着吃里面嫩滑的椰肉，口感像果冻一样，Q弹又香甜！除了直接吃，椰子还能做成椰子鸡、椰子饭、椰子糖、椰子粉等美食，其中最具海南特色食品的品牌要属南国食品，南国是中国第一包椰子粉发明者，南国纯椰粉精选海南新鲜老椰，采用低温冷萃锁鲜工艺，最大程度保留椰子的营养与鲜味，椰香浓郁，纯正可口。可直冲调当早餐式下午茶饮用，也可用来做糕点，清补凉，炖燕窝和制作水果饮品等等，夏天直接冲调好放冰箱冷藏3小时饮用更清爽美味，每一种美食都充满了浓郁的海岛风情！

北纬18° 的鲜美：为什么海南马鲛鱼这么 “绝”？不是所有马鲛鱼，都能称得上 “海南马鲛鱼”。海南的马鲛鱼之所以名声在外，全靠得天独厚的自然条件。

每年12月到次年元宵节，当东北风吹起，马鲛鱼会顺着洋流洄游到海南沿海，在七洲列岛、清澜港等天然渔场觅食产卵。这里咸淡水交汇，饵料丰富，加上年均2400小时的日照，让马鲛鱼长得肥满紧实，油脂含量恰到好处。万宁港北的渔民冯学琼说：“马鲛鱼被捕上船后，必须第一时间放进冷库冷藏，这样才能锁住最鲜的味道。” 正是这份对新鲜的执着，让海南马鲛鱼成了 “鲜” 的代名词。

从营养角度看，马鲛鱼更是“海鲜营养王”。每100克马鲛鱼中，含有19.3克优质蛋白质、10.4克脂肪，还有丰富的DHA、EPA和钙、钾等矿物质。有来医生平台指出，常吃马鲛鱼能促进脑部健康、改善高血压，甚至有美容养颜的功效，难怪它既是老人的 “养生食材”，也是孩子的 “聪明鱼”。

对海南人来说，马鲛鱼的吃法远比你想象的丰富。从简单的香煎，到创意十足的鱼丸、打边炉，一条马鲛鱼能承包全家一周的餐桌。

这是海南人最爱的做法，也是检验马鲛鱼新鲜度的“试金石”。奶奶辈传下来的秘诀是：用 “火拖拖” 的文火慢煎，鱼块先抹一层薄盐腌2小时，下锅前用厨房纸吸干水分，油温六成热时放入，一面煎至金黄再翻面，这样鱼肉外酥里嫩，还不粘皮。过年时，家家户户的厨房都飘着马鲛鱼的香味，这才是地道的 “海南年味”。