清补凉记忆丨夏天的治愈之味

2021年9月6日16:00:37 南国食品 阅读 (171) 发表评论

“早上老爸茶,晚上清补凉”。傍晚时分,夕阳拖着尾巴慢吞吞地消失,残余的热气还在大地蒸腾。这个时刻,一碗清补凉,最能驱赶暑热。作为海南人最爱的甜品之一,清补凉遍布海南夜市的每一个角落。口感、颜值绝佳的清补凉,并非近些年才诞生的“网红”食物,而是两千多年前,由随军医生发明的随军药膳。

据传闻,秦始皇一统六国后,把目光投向了岭南的百越地区。公元前219年,秦始皇任屠睢为主将,赵佗为副将,率领50万大军南下平定岭南。所向披靡的中原士兵,在燥热潮湿的岭南,纷纷败下阵来,军队战斗力大减。为了给士兵补充体力,随军医生以莲子、百合、沙参、茨实、薏米等为原材料礳成浆,加入椰汁,制作成既清凉又温补的药膳粥。食用后,赵佗感慨道:“食之清热气、补元气,此物可称清补凉也。”

经过改良,果粒、芋圆、冰淇淋等食材,亦成为清补凉里的常客。但无论食材如何变动,作为灵魂的椰子,永远坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。饱满的果粒,遇到牙齿后,炸裂出果汁,在口腔内开了场“烟火大会”。带着冰碴的椰汁,冰爽顺滑,让人有种触及灵魂的畅快,不亏为夏天的治愈之味。

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