从今年4月上线开始，瑞幸这个主打“生椰”元素的系列就火爆全网。去年还深陷财务造假风波的瑞幸，今年选择去海南“摘椰子”后，重新引爆饮品市场。
去“摘椰子”的远不止瑞幸一家。今年春夏期间的餐饮行业散发着浓浓的椰香，从咖啡到奶茶，从星巴克到麦当劳，无一例外都着了椰子的道。去大街小巷的饮品店里转一圈，几乎每家的菜单上都有个显眼的椰子系列。
在抖音和小红书上，不少博主一手捧着每天限量30个的椰子蛋咖啡，一手端着奶呼呼的青椰千层蛋糕，成了这个夏天令无数人艳羡的仔。
椰子元素的热度直接带来了原椰需求量的暴增，但生长周期漫长的椰子哪能这么迅速地适应需求变化？供需失衡的情况下，椰子价格一涨再涨。在这样的局势下，加工厂商甚至不再要求水分和重量，即便树上已难见可采摘的椰果，他们仍然每天在椰林里寻找。“只要是椰子，都收。”
椰子究竟有什么魔力，能在今年夏天迅速蹿红，让厂商们在椰林里流连忘返？
饮品界的椰子赛道由来已久，每年都会有各大品牌不断推陈出新，比如去年喜茶推出“生打椰椰奶冻”，奈雪的茶上线“霸气好椰”，星巴克开启“绿椰仙踪”。但是，这些椰子制品都没能做到像今年的生椰拿铁一样出圈。
从小红书“椰子”关键词的搜索指数和笔记数量来看，今年4月份搜索热度空前高涨，相关笔记数量也大幅增加，这个时间段正是瑞幸生椰拿铁上市的时间。可以说，瑞幸今年凭借一己之力把椰子制品带出了圈。
“饮力实验室”统计了20多个连锁饮品品牌，发现近半年来各饮品店已经推出售卖了132款椰子产品，其中将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有68款，使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。在对17个饮品品牌6月份上新的产品进行统计后，“饮力实验室”发现，椰子元素的使用占到了水果使用量第一位。
我们统计了目前市场上较为主流的几家茶饮品牌，其中椰元素相关产品数量可观，琳琅满目，且绝大多数都是今年新品。
椰子，当之无愧荣登今年夏天的饮品元素顶流。