椰树是大自然的最佳馈赠。椰树的每一个部分都有其妙用，人体营养的资源都能在椰树中获取。在印度。人们称椰树为“Kalpa Vriksha”，即“万能之树”，在东南亚，称其为“生命之树”。椰子，就是属于“生命之树”的果实。
更特别的是，椰子是胎生植物。所谓“胎生植物”是指，种子成熟后，不离开母体，要吸收母体的营养而萌发,发育到一定的阶段才脱离母体,独立生活。因此，椰子是自体发育，营养是自体吸收，用现在的词说，就是圈地自萌。椰子的营养是很纯粹和优质的。
椰子油来源于椰子中的椰肉，对人体有促进消化和吸收营养的作用。我们身体代谢脂肪酸的方式根据其大小而各不相同，中链脂肪酸正如其名，因为中链脂肪酸比长链脂肪酸小，更容易消化，在水中的溶解度更大，消化中链脂肪酸无需胰消化酶和胆汁，因为椰子中的椰子油含有的中链脂肪酸对于我们而言，可提供更好的营养成分，无需动用人体的消化酶系统。由于中链三酸甘油酯更容易吸收，也有助其他营养物质的吸收。
菲律宾曾有一项关于营养不良的学前儿童的研究，一组食用大豆油，一组食用椰子油，历时16周。研究报告说，食用椰子油的那组孩子，体重增加和营养水平显著地提高得更快。在日常饮食中加入椰子能获得更多的营养。
椰子油对人体有新陈代谢的作用。中链脂肪酸是用来产生能量而非储存在脂肪细胞中，研究表明：在食用中链三酸甘油酯的膳食后，新陈代谢的效率增加能保持24小时！有利于加速燃烧你身体的热量！
椰肉可以拥有椰子油可以带来的好处，比如促进消化、补充营养、预防癌症和心脏病、杀死体内致病微生物与寄生虫，对减重也有好处等等，这是因为完全成熟的椰子的椰肉里面含有丰富的椰子油，椰肉中的椰子油含量高达34%。
新鲜的椰肉有47%是水，风干过后的椰子干，水的含量只剩3%，而椰脂的含量就会提高，有64%，所以食用风干的椰肉对获取健康的椰子油是非常有益的。
南国的纯椰子粉选取成熟的椰肉，采用低温研磨技术，选用新鲜成熟的椰子肉，脱水后在-120%的温度下冷冻粉碎，有效防止了椰肉的变色和变质，最大化地保留椰子的营养。且无任何添加，纯椰子粉中的脂肪含量为58%，食用纯椰子粉也能有效获取椰子油的营养。
今天先说到这啦，你是否重新认识椰子和椰子粉了呢，你是否和椰子粉相见恨晚了呢？